毎日の生活に新しい発見、
ができたらいいな。
昨日より今日の日が幸せでありますように。
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抹茶とカスタード
 


最近抹茶を使ったパンと
カスタードを乗せたパンにはまっている。
甘くて
バターたっぷりで
ビジュアルのきれいなパンに。

レッスンしようと思うパンは
頭の中で
味を推敲しながら
レシピを組み立てる。
実際作って成功したものは
世に出てくる。
もちろん失敗作もあったりで
なかなか
うまくはいきません。

今日のこの2品は
いいんじゃないかなって出来。
抹茶の方は大納言とクリームチーズも
入ってるからね。
上にかかっているのは
あられ糖。
フルーツの方は
もう少し発酵させた方が
良かったかもしれない。

ハロウィンが終わったら

 ハロウィンが終わったら
クリスマスの準備が始まる。

今年は
チョコ三昧です!!

イチジクとクルミのカンパーニュとフルーツクラフティ

 最近レッスン後の試食前に撮影会が行われる。

みんなスマートフォン。
(私はまだガラ系ですが、なにか。)

で、きょうのメニューは
イチジクとクルミのカンパーニュ


カンパーニュはしっかり焼いてあるので
クラスト(皮の部分)が厚めでざっくりしています。
今回は干しいちじくを入れたので
クラム(中の部分)に散って
プチプチとした食感と
干した果物の甘みが
おいしい。

薄く切ったパンに
クリームチーズを塗って
味の変化も楽しみました。

もうひとつは

フルーツクラフティー

春はいちごを主に作りましたが
今はオレンジとバナナ、ブルーベリーに移行。
生地にコアントローを入れてあるので
すっきり食べることができます。

簡単で、目に楽しく、美味しくて
言うことなしのレシピですよ。
最近のレッスンは
これははずせなくて
沢山の方に喜んで頂いています。
焼きたてはスフレのように目一杯ふくらむので
おうちで作られたら
わあって歓声が上がるに違いありません。
ブルーベリーの果汁があふれてるあたり
本当においしそうでしょ。


私の中の最近の流行

4月は桜あんパン

5月は抹茶あんパン

両方ともお焼き風で

普通のあんパンも好きだけど
こっちは
ふちが柔らかくて
砂糖と油分が多いもっちもちの生地が
おいしいです。

桜あんパンはもちろんさくらあんこ
抹茶の方はつぶあんも捨てがたいけど
秘密兵器のあんこもあるんだよね。

この2種は
5月24日のヨリミチで販売します。
よろしく〜

お詫び


新学期が始まり、あっという間にひと月が過ぎて行ってしまいます。
今年度は公民館や幼稚園、学校等の講師依頼が多く、
ベーネで取れるレッスン日が少なくなってしまいました。
長く続けてくださっている生徒さんには申し訳ありませんが、
2ヶ月に1度のペースのレッスンと
なってしまいますが、ご了承ください。

今後とも楽しくておいしいレッスンを心がけますので
よろしくお願いいたします。

美味しい春

おいしい春と言えば
苺でしょ。
この時季に惜しげもなく使いましょう。
まずは
苺のデニッシュ

サックサクのデニッシュ生地に
なめらかカスタード
そこに苺
美味しくないわけがない。

お次は

苺のエクレール
クレームパティシエールの上に
さらに堅めに泡立てた生クリーム
そこに苺

みんな昨日のレッスンで
作ったものです。

美味しく食べて
太ろうね(^_^;)
いやいや
食べたら
運動。

クロワッサン

 
正直クロワッサンって好きじゃなかったんだよね。
でも自分で作ったのは
好き。
さくさくしてて油っぽくないからね。

チーズケーキはアメリカン

 
アメリカ人は
チーズケーキが好きなように見受けられますが
チーズケーキだけで
何冊ものレシピブックが出てるくらいだから
やっぱりそうなんだろう。
でアメリカで食べたチーズケーキは
やっぱりおいしかった。

今日のレッスンは
クリームを取っ払っちゃったオレオクッキーを
底と壁面にくっつけて焼いた
チーズケーキ。
苦みと酸味がほどよくミックスした
絶妙なレシピだと
自負しています。

ぺろりと平らげても
きっと胃もたれしない。
でもチーズはたっぷり使ってるから
用心してね。

あと少し


今年のクリスマスケーキは
絞りをがんばろうということで
長く続けてくれている生徒さんは
サントノーレという口金で絞っています。

沢山生クリームを食べたかったり
豪華に見せるときは
最適な口金ですが
いかんせん
絞りが難しい。
みんながんばって
息をとめて
絞りました。

切り口はコレ
  
手前はちょっとな切り口ですが(^_^;)
見て豪華
切ってびっくり
食べておいしい
が目指すところ。
来週で今年度のレッスンも終わり。
来年はどんなケーキをレッスンしようかな。
でも、ベーネのケーキは
家族が喜んでくれるってのが
一番なので
奇をてらったものより
クラシックなものを
やっていきます。
美味しい材料を
吟味して。

クリスマス月間始まる。
 



今年もクリスマスケーキを教える毎日が
スタート。
公民館とベーネとエネリアの3ヶ所なので
比較的スムーズに
レッスンができています。

今年は白を基調に
中は苺クリームという感じのケーキが
多いです。
昨年は2段ケーキだったけど
今年のデザインはクラシックに。

生クリームと
苺が
スポンジを引き立てる様に
レシピ作りました。

ガンガンがんばります。

同じ材料でこれもできます。