今月は紅茶のシフォンケーキをレッスンしています。
私の作るのはカットしたらたってられないような、水分多めのシフォン。
一口食べたらすーっと溶けてしまうようなやつ。
これが作りたくて(というより食べたくて)何度試作したことでしょう。
普通のシフォンより卵白を多めに使うので
どうしても卵黄が残ってしまう。
それで、パンプディングをサイドメニューで作りました。
写真だとサイドと言うよりメインのようにいばってみえるね。
こんな肌寒い日はあつあつのこれが本当にご馳走だな〜
レッスンの日が暑いときはクリームブリュレに変更しますので
あしからず。